当前位置:首页>> 烹饪营养系>>系部新闻>>阅览文章

名师高徒搭把手 共建培训高平台

2018/2/2 21:56:22 154次浏览来源:南京金陵高等职业技术学校 作者:陈巨云


寒假临近,全市各中小学陆续放假,校园里寂静无声,但金陵高职校金陵营养健康学院的各种培训却风生水起,锅碗瓢盆声此起彼伏。

2月1日下午,瑞金路小学五十多位老师来到金陵营养健康学院四个实训室,包汤圆、做蛋糕、烤披萨、炒排骨。外面艳阳高照、白雪如画,里面欢声笑语、其乐融融。本次培训由烹饪营养系曹荣主任总负责,四个项目分工有序,安排正规周密。

西点室李兰志老师带领两位学生助手演示杯子蛋糕做法,从鸡蛋打散、混打低筋粉到加牛奶和色拉油,到最后烤制环节,把一道道工序讲的透彻做的精致, 同时指出了一些注意事项,如蛋糕油一定要混匀,不然边上会糊。在练习中出现了一个小插曲,有一组蛋糕出炉后边上糊了还出油,李老师耐心地做了指导。一些老师的孩子也动手给蛋糕做了裱花,说要带回去给奶奶吃。

西餐室邢涛老师带领一名学生助手,对着二十多位老师上起了披萨制作课。从洋葱的切法、持刀的指法到烤箱的用法,都倾囊相授。同时不忘活跃气氛,切一块辣椒对着扒在前排的小朋友问,敢不敢吃?小朋友一个个伸出手来。邢老师解释,这是水果甜椒,别看个头大,其实一点不辣。各组陆续做完,排队把披萨放入烤箱。有几个老师就好奇,烤箱红的按钮是啥?绿的按钮是啥?哪个看时间?怎么调温度?邢老师一一解答,夏天15分钟,冬天20分钟。不过也不是绝对的,可以多尝试,才能知道烤箱的脾气。等待的时间显得十分漫长,许多人围着烤箱透过玻璃观察披萨。还有的老师干脆转移注意力,对架子上的打蛋器提起了兴趣,邢老师又忙活起来,演示用手腕的力量使用打蛋器,大家纷纷感慨学无止境,不起眼的打蛋器也有门道。

中点室姚佳老师带领制作雨花石汤圆,中餐室汤鑫磊老师带领制作糖醋排骨,也都妙趣横生。

而在另外一个西餐室,从中午12点开始,直到四点左右结束,江苏教育电视台的两位记者正在录制金陵营养健康学院新春美食制作节目。金静同学演示了南京老菜盐水鸭腿的烹制和披萨的制作,魏玲龙同学演示了春卷和秦淮小吃雨花石汤圆,第一次面对镜头,她们稚嫩的脸上还是有点紧张,不过手上的功夫熟练如行云流水,有模有样,当得起小老师的称号。自综合实训课程以来,这些学生在校内实习竞争接单,会算账、懂管理、能生产、敢讲课,干得有声有色。

活动结束后,大家吃着热乎乎的美食迎来了寒假。

苏公网安备 32010402000181号