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烹饪营养系名师工作室发展规划

2015/4/20 17:09:22 818次浏览来源:烹饪营养系 作者:曹荣

一、奋斗目标

奋斗目标有五个方面:一是促进烹饪专业建设,构建“产、学、研、赛”一体化的专业发展模式;二是通过工作室的运行,发挥名师“传、帮、带”的职能,促进学校师资队伍建设,推动专业持续发展;三是通过工作室的运行,密切与行业的联系,密切与行业专家的联系,既为地区行业发展提供指导和服务,又通过行业发展动态研究反馈性指导专业教学;四是深化课程改革,通过工作室团结带动烹饪专业科研队伍,积极进行课程改革的探索与实践;五是积极开展烹饪职业技能大赛的研究与探索,为成立南京市烹饪职业技能大赛指导中心奠定基础。

二、年度计划

第一年发展计划:

申报烹饪专业现代学徒制项目省级课题,积极开展研究,拿出研究成果。

第二年发展计划:

开展烹饪专业现代学徒制项目试点研究,安排2个大型酒店进行“双导师制”教学活动,年终拿出实验数据,为全面实行烹饪专业现代学徒制教学模式打下基础。

第三年发展计划:

成立“产、学、研、赛”研究室,对产教结合、菜点开发、各类大赛等项目进行研究,年终拿出研究成果;

第四年发展计划:

开展青蓝结对活动,专题研究青年教师培养问题,有针对性地、分期分批地开展青年教师传、帮、带活动,责任到人,年终考核。

第五年发展计划:

在学校南部新校区,投资100万元新建一座分子烹饪实验室,与企业联合开展分子烹饪的研究与培训。

三、保障措施

1 学校成立了“名师工作室”领导小组,一把手校长亲自挂帅,分管校长亲自指挥,烹饪营养系及合作企业负责具体实施,为本工作室的高效运行提供了组织保证。

2 烹饪专业通过近几年来的建设,实训基地设备条件得到大力改善,目前烹饪实训基地实训室面积约为2000多平米,设备价值约500万元,为学生校内技能实训打下了良好的基础;

3  目前南京市及秦淮区政府决定投资3个亿,划拨80亩土地兴建南京金陵中等专业学校南部校区,其中计划新建一座建筑面积约为6000㎡集教、学、研、赛、训为一体的烹饪专业实训基地;

为保证工作室发展,拟在今后五年投入经费如下:

第一年投入20万,保障教学研究实训硬件设施

第二年投入15万,保障教学实训硬件设施和师资队伍建设

第三年投入15万,保障校企合作基地建设和师资队伍建设

第四年--第五年投入100万,新建一座分子烹饪实验室


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